Uma das grandes novidades do GeoServer é o editor visual de estilos (SLD), que veio para facilitar ainda mais a criação/edição dos seus estilos. Abaixo vou explicar como instalar, e também como utilizar o GeoExt.
1. Instalação
1.1. Faça o download do REST plugin.
1.2. Descompacte o arquivo na pasta WEB-INF/lib da instalação do GeoServer.
1.3. Faça o download da extensão Styler.
1.4. Descompate os arquivos na pasta www na pasta de dados do GeoServer.
1.5. Restart GeoServer
2. Uso
2.1 Digite o seguinte endereço no browser: http://localhost:8080/geoserver/www/styler/index.html
2.2 Use o painel “Layers” para selecionar qual layer deseja alterar/criar o estilo.
2.3 No painel “Legend” selecione a regra que deseja alterar.
2.4 A partir de agora é só alterar as propriedades das layers
Fonte: GeoServer